NIEMIECKA KASZANKA W REJESTRZE CHRONIONYCH OZNACZEŃ

W dn. 29 lipca br. w Dzienniku Urzędowym UE ukazało się rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2016/1242 z dn. 13 lipca 2016 r. rejestrujące w rejestrze chronionych oznaczeń geograficznych (ChOG) nazwę „Flönz”. Jest to kaszanka wytwarzana według starych tradycyjnych metod w niemieckim kraju związkowym Nadrenia Północna-Westfalia. „Flönz” jest kaszanką wieprzową tzw. prostej jakości, spożywa się ją w formie świeżej, miękkiej kiełbasy. Pod tym względem różni się od kaszanek z południa Niemiec, które są oferowane w suchej, twardej postaci jako produkt długotrwały. Ze względu na jakość w produkcji „Flönz” można stosować tylko świeżą lub mrożoną słoninę, ale nie konserwowaną. Jest to charakterystyczne dla obszaru produkcji i wynika z tradycyjnych metod tam stosowanych. Największym miastem z obszaru produkcji jest Kolonia. „Flönz” jest głównym składnikiem jednej z tradycyjnych potraw, którą można znaleźć w każdym menu piwiarni w Kolonii. Jest też ważnym elementem karnawału, obchodzonego uroczyście na całym obszarze produkcji.

Źródło: FAMMU/FAPA na podst. Dz. U. UE z dn. 29.07.16