Pytania czytelników

Odpowiedzi na pytania z TCh numer 02/2010

Szymon: Czy masa ciała urodzeniowa prosiąt ma jakiś wpływ na późniejsze, właściwe dla tuczników, wskaźniki produkcyjne?

Należy z całą stanowczością stwierdzić, że istnieje bezpośrednia istotna zależność między masą ciała prosiąt w dniu ich narodzenia a wielkością późniejszych wskaźników produkcyjnych w okresie tuczu świń, w tym także jakości tuszy oraz mięsa. Zależność tę potwierdzają wyniki szeregu badań przeprowadzonych na całym świecie.

Wiedzą o tym także właściciele stad loch, którzy z wielką troską starają się zadbać o prosięta z niższą masą ciała urodzeniową. M.in. rutynowo stosują zasadę przemieszczania prosiąt (ang. cross-fostering) między lochami dążąc do wyrównania liczebności prosiąt w poszczególnych miotach, aby możliwie jak najwięcej prosiąt miało podobne szanse wypicia potrzebnej im ilości najpierw siary, a potem mleka i dzięki temu szybciej przybierały na wadze. Na podstawie obserwacji, zebranych w fermach produkujących prosięta, można powiedzieć, że:

·         Wśród prosiąt z wyższą masą ciała urodzeniową obserwuje się lepszą zdrowotność i niższą śmiertelność w okresie ssania do dnia ich odsadzenia; warchlaki i tuczniki wyrosłe z tych prosiąt charakteryzują się następnie wyższą zdrowotnością w całym okresie tuczu,

·         Prosięta z wyższą masą ciała urodzeniową mają zdecydowanie wyższą masę ciała w dniu odsadzania w porównaniu do prosiąt z niższą masą ciała urodzeniową, a także charakteryzują się wyższym średnim dziennym przyrostem masy ciała w całym okresie tuczu oraz lepszym wybiciem (większy ciężar poubojowy tuszy ciepłej),

·         Udział ważnych partii mięsa (szynka, schab z i bez kości, boczek) jest najczęściej wyższy w tuszach pochodzących od tuczników po prosiętach z wyższą masą ciała urodzeniową; w czasie tego typu badań w celu przeprowadzenia obiektywnego porównania wielkość poszczególnych wyrębów jest odpowiednio zestandaryzowana do jednakowego ciężaru tuszy),

·         Grubość warstwy tłuszczu grzbietowego jest mniejsza, a wielkość oka polędwicy większa w tuszach pochodzących od tuczników po prosiętach z wyższą masą ciała urodzeniową

·         Pozostałe wskaźniki jakości mięsa (np. kolor, pH, wyciek i in.) w zasadzie nie zależą w istotny sposób od masy ciała urodzeniowej prosiąt; prawidłowość ta nie dotyczy marmurkowatości mięsa schabu, która jest mniejsza u tuczników po prosiętach z wyższą masą ciała urodzeniową.

Niestety, problem prawidłowego wychowu prosiąt z niższą masą ciała urodzeniową staje się coraz poważniejszy wraz ze wzrostem liczby prosiąt w miotach od nowoczesnych loch. Specjaliści starają uporać się z tym kłopotem proponując nowe techniki zarządzania lochami i prosiętami w sektorze porodowym, nowe rodzaje mieszanek paszowych i preparatów mlekozastępczych dla prosiąt w okresie ssącym, bardziej efektywne programy żywienia loch prośnych i w okresie laktacji, m.in. w celu zwiększenia ich wydajności mlecznej, a także bardziej skuteczne programy profilaktyczne zmniejszające ryzyko zachorowania prosiąt i loch.

Należy podkreślić też niezwykły postęp w kształtowaniu lokalnego mikrośrodowiska (temperatura, wilgotność, dopływ świeżego powietrza) odpowiedniego dla szybkiego wzrostu prosiąt w kojcach porodowych oraz pozwalającego zwiększyć wskaźnik ich przeżywalności.

Opr.: ACONAR

Odpowiedzi na pytania z TCh numer 01/2010

Stefan N.: Zamierzam wyspecjalizować się w produkcji prosiąt i chciałbym wiedzieć, w jakim stopniu liczba prosiąt urodzonych w miocie zależy od poziomu odziedziczalności, a na ile ja sam mogę wpływać na ten wskaźnik?

Każda świnia dziedziczy wiele cech po swoich rodzicach, jedne w mniejszym, inne w większym stopniu, których miarą – mówiąc najprościej – jest poziom odziedziczalności, z natury różny dla każdej z tych cech.

Zanim przedstawimy szacunkowy poziom odziedziczalności różnych cech dla świń wyjaśnijmy, że odziedziczalność to miara statystyczna, która oznacza proporcję zmienności fenotypowej wyjaśnianej zmiennością genetyczną i dotyczy ona jedynie tej populacji zwierząt, dla której została obliczona. A fenotyp to – najogólniej mówiąc – zespół cech organizmu obejmujących nie tylko morfologię, lecz również właściwości fizjologiczne, płodność, zachowanie się, ekologię, cykl życiowy, zmiany biologiczne czy wpływ środowiska na organizm.

Fenotyp jest ściśle związany z genotypem, bowiem to właśnie oddziaływanie między genotypem a środowiskiem daje fenotyp. Dlatego ten sam genotyp może dać różne fenotypy w różnych środowiskach; zdolność tę nazywamy plastycznością fenotypową. Może się też zdarzyć coś odwrotnego – pomimo odmiennych genotypów uzyskać możemy bardzo podobny fenotyp.

Jedną z cech dziedziczonych przez świnie jest liczba prosiąt urodzonych w miocie. Nie jest to cecha o wysokim poziomie odziedziczalności w porównaniu do innych cech. Dla porównania w przedstawiono poziom odziedziczalności dla różnych cech dziedziczonych przez świnie (tabela 1).

Tabela 1. Odziedziczalność cech reprodukcyjnych przez świnie (wg C. Whittemore „The Science and Practice of Pig Production”, Blackwell Science Ltd. Oxford 1998)

Odpowiadając na pytanie postawione przez Czytelnika możemy powiedzieć, że liczba prosiąt urodzonych w miocie jest cechą odziedziczalną w mniejszym stopniu i dlatego ta cecha może w większym stopniu zależeć od elementów szeroko rozumianego środowiska, w którym żyje świnia. Oznacza to, że chcąc uzyskać więcej prosiąt urodzonych w miocie musimy w odpowiedni sposób zarządzać lochami w naszym gospodarstwie. Zarządzanie powinno obejmować okres laktacji, flushing po odsadzeniu prosiąt, stymulację rui i owulacji, prawidłowo przeprowadzoną inseminację oraz chów loch w okresie ich prośności. Elementami pozwalającymi zapewnić lochom maksymalne wykorzystanie ich potencjału rozrodczego są rodzaj pomieszczeń i kojców, program żywienia, zdrowotność (profilaktyka, leczenie) oraz temperatura i wilgotność.

Stosunkowo niska odziedziczalność cechy reprodukcyjnej, jaką jest liczba prosiąt urodzonych w miocie oznacza też, że jeśli nawet będziemy dysponowali w naszym gospodarstwie nowoczesnymi krzyżówkami loch o potencjalnie wysokiej rozrodczości, a zaniedbamy zarządzanie szeroko rozumianym środowiskiem dla tych loch, to z pewnością liczba prosiąt w miotach będzie mniejsza aniżeli wynikałoby to z charakterystyki danej krzyżówki.

Mówiąc kolokwialnie, sama genetyka nie zagwarantuje nam wysokiej liczby prosiąt w miocie i nie zastąpi naszego codziennego wysiłku w zarządzaniu lochami. Problem zresztą zaczyna się już w fazie przygotowywania loszek do ich funkcji rodzicielskiej. Obszernie pisał o tym dr J. Pastuszak w swoim artykule „Loszki przyszłością stada”, opublikowanym w grudniowym numerze „Trzody Chlewnej” („T.Ch.” 2009, nr 12, str. 34-37).

Opr.: ACONAR

Odpowiedzi na pytania z TCh numer 12/2009

Błażej: Koledzy doradźcie, mam pomieszczenie 40 m² i nie ma w nim jeszcze wentylacji. Zastanawiam się teraz nad zamontowaniem wentylatora w ścianie zewnętrznej, a po przeciwnej stronie w drzwiach wejściowych wlot powietrza. Tylko jaki duży musi być ten wentylator, jakiej średnicy? Docelowo będą tam lochy zaproszone.

Błażej zadał bardzo konkretne pytanie na Forum strony internetowej www.trzoda-chlewna.com.pl, w którym prosi o radę, jak powinien rozwiązać problem wentylacji w pomieszczeniu o powierzchni 40 m² dla loch prośnych. W kolejnym swoim poście (po zadaniu dodatkowych pytań przez innych Forumowiczów) wyjaśnił, że w części środkowej pomieszczenia jest korytarz paszowy, a po bokach osiem kojców dla loch (cztery po lewej i cztery po prawej stronie) oraz że pomieszczenie ma wysokość 2,20 m. Wynika z tego, że pomieszczenie Błażeja ma objętość 88,00 m³ (40 m² x 2,20 m).

Nie znamy dokładnych wymiarów pomieszczenia (długość i szerokość). Jeśli jednak przyjmiemy, że korytarz paszowy ma szerokość 0,80 m i długość 6,00 m, to powierzchnia kojców ogółem dla loch wynosi 35,2 m². Każdy z ośmiu jednakowych kojców ma powierzchnię 4,40 m², czyli zachowując wymagania dobrostanu dla loch prośnych w każdym kojcu mogą przebywać najwyżej dwie lochy; razem w całym pomieszczeniu będzie mogło przebywać maksymalnie 16 loch.

Przy takiej obsadzie (16 loch o średniej m.c. = 175 – 200 kg) minimalna wentylacja w okresie zimowym musi wynosić 416 – 480 m³ powietrza na godzinę (T.Ch. 2008, nr 6, str. 86). Aby uzyskać wymianę powietrza na takim poziomie, wystarczy zainstalować niewielki wentylator o średnicy 30 cm z możliwością płynnej regulacji obrotów. Sterownik pracy wentylatora musi regulować jego wydajnością w zależności od temperatury w pomieszczeniu, ponieważ istnieje poważne ryzyko, że przy takim poziomie wymiany powietrza (5-6 razy w ciągu godziny) przy ujemnych temperaturach powietrza na zewnątrz budynku w pomieszczeniu może być za zimno dla loch. Natomiast nie powinno być problemu z usuwaniem z pomieszczenia wilgoci, wydychanej przez lochy (16 loch będzie wydychało ok. 2,1 litrów wody/godzinę).

Ale wentylacja będzie potrzebna lochom nie tylko w okresie jesienno-zimowym, lecz także w okresie upałów. Wtedy minimalna wentylacja musi zapewniać wymianę ok. 3200 m³ powietrza na godzinę (T.Ch. 2008, nr 6, str. 86). Wtedy już nie wystarczy jeden wentylator o średnicy 30 cm; musi on być znacznie większy. Tym bardziej, że cały czas przyjmujemy poziom wentylacji minimalnej, a będą takie sytuacje, kiedy wentylacja będzie musiała pracować na maksymalnej wydajności. Być może więc bardziej korzystne będzie zainstalowanie przez Błażeja dwóch mniejszych wentylatorów zamiast jednego większego; zresztą taką możliwość też rozważa on w swoim poście.

Warto pamiętać, że aby wentylacja była skuteczna, zwłaszcza maksymalna, w pomieszczeniu oprócz wentylatorów muszą być odpowiedniej wielkości wloty powietrza. Bez wlotów powietrza wentylatory nie osiągną swojej wydajności i nie dojdzie do efektywnej wymiany powietrza w pomieszczeniu. Bowiem im mniejsza jest statyczna różnica ciśnienia między wlotami powietrza a wentylatorami, tym lepsza będzie praca wentylatorów i większa wydajność wymiany powietrza przy danym zużyciu mocy (T.Ch. 2007, nr 3, str. 96).

Błażej wie o tym i chce zrobić otwór wlotu powietrza w drzwiach. Nie wiadomo, czy to będzie dobre rozwiązanie. Może lepiej będzie zrobić dwa otwory wlotu powietrza na ścianie przeciwnej do tej, na której zainstalowane są wentylatory. Ale aby o tym zadecydować, trzeba by wiedzieć więcej o pomieszczeniu Błażeja dla loch prośnych.

Opr.: ACONAR

Odpowiedzi na pytania z TCh numer 11/2009

Zücher: Pobierałem nasienie dotąd na grzejącej się maciorze. Mam teraz fantom i pojawił się problem, bo knur nie chce skoczyć pomimo różnych kombinacji. Proszę o radę.

Opisana sytuacja jest dość często spotykana w praktyce. Tylko pewien odsetek knurów, od których nasienie było wcześniej pozyskiwane przy pomocy samicy (najczęściej dorosłej lochy) w rui, wykazuje także chęć do skoku na fantom. Dotyczy to głównie knurów młodszych, o wysokim libido. Knury starsze maja już swoje nawyki i przyzwyczajenia, które w tym konkretnym wypadku, bardzo trudno jest zmienić. Libido knurów zależne jest miedzy innymi od cech osobniczych (także rasowych), od właściwego postępowania z nimi (również, co bardzo ważne – odpowiednio zbilansowanej paszy) oraz sposobu użytkowania rozpłodnika (miejsce przebywania, kojec, prawidłowo wykonany fantom, itd.). Pewnym, ale nie zawsze skutecznym sposobem, jest podawanie dodatków poprawiających libido.

O zasadach prawidłowego postępowania z knurami, od których pobiera się nasienie, treningu i przygotowaniu ich do skoku na fantom oraz wybranych zagadnieniach w zakresie pozyskiwania i wstępnej oceny nasienia dowiecie się Państwo więcej z artykułu, który ukaże się grudniowym numerze Trzody Chlewnej.

Odpowiedzi na pytania z TCh numer 11/2009

Muchozolali: „Tak jak mówiłem, że prosiak spadnie i to mocno…Pozdrawiam!”

Wypowiedź Muchozolali nie jest wcale odosobniona na FORUM naszej strony internetowej www.trzoda-chlewna.com.pl Coraz więcej rolników i osób związanych z produkcją świń twierdzi, że cena sprzedaży prosiąt w najbliższych miesiącach będzie spadała, i to zarówno w sprzedaży targowiskowej, jak i pomiędzy fermami. I raczej nie będzie żadnego sposobu, aby skutecznie uniknąć spadku ceny, bo zapotrzebowanie na prosięta maleje praktycznie w całej Europie. Wprawdzie producenci prosiąt i przedstawiciele firm handlujących prosiętami próbują łagodzić pesymistyczne prognozy i twierdzą, że cena prosiąt, podobnie jak i cena skupu świń, przez najbliższych kilka miesięcy powinna utrzymać się na stabilnym poziomie. Zobaczymy…  

Cena prosiąt w Polsce jest silnie powiązana z ceną skupu świń. Wyraźnie to widać na Wykresie 1, przedstawiającym wahania cen w skupie świń wg wagi żywej i prosiąt w Polsce w okresie ostatnich siedmiu lat. Wzrost ceny skupu świń stymuluje popyt na prosięta. A ponieważ wielkość produkcji prosiąt jest uzależniona od liczby loch, w sposób naturalny pojawiają się okresy, kiedy na rynku popyt na prosięta jest większy aniżeli ich podaż i cena musi wzrastać. Tak było na przełomie lat 2003/2004, a sytuacja powtórzyła się pod koniec 2008 r. i na początku 2009 r. Warto podkreślić, że zwiększony popyt na prosięta i związana z tym zwyżka ceny zwykle wzrastają dość gwałtownie w stosunkowo krótkim okresie (Wykres 1), natomiast późniejszy spadek popytu i cen trwają znacznie dłużej, nawet przez dwa-trzy lata.

Jednym z powodów zapowiadanego obecnie spadku cen sprzedaży prosiąt jest z pewnością nadprodukcja świń w Europie, a pewnie także i w Polsce. W ostatnim czasie w dużym stopniu odbudowane zostało zaplecze reprodukcyjne, także w Polsce. Świadczą o tym nawet kilkumiesięczne okresy oczekiwania na zakup loszek ze stad hodowlanych, z jakimi mamy do czynienia praktycznie od początku 2009 r. Swobodna sprzedaż prosiąt, tuczników i półtusz wieprzowych pomiędzy krajami UE dodatkowo zachęca handlarzy do pilnego poszukiwania nawet najdrobniejszych okazji do sprzedania swojego towaru. Dominujące dawniej rynki krajowe zniknęły z europejskiej rzeczywistości, w której obszar 27 krajów stał się już jednym wielkim rynkiem, przynajmniej dla producentów mięsa wieprzowego. Polska w naturalny sposób stała się jedną z integralnych części tego rynku.

Coraz częściej można też usłyszeć wypowiedzi specjalistów, którzy zapowiadają, że przed producentami świń w krajach UE, a tym samym i w Polsce, pojawi się kolejna „górka świńska”. Na razie jeszcze nikt ze specjalistów nie chce dokładniej powiedzieć, jak duża to będzie „górka”. Niestety, „pomruki” nadchodzące z rynków światowych nie wróżą niczego dobrego. Wszędzie jest za dużo mięsa wieprzowego w stosunku do popytu. Siłę nacisku popytu na rynku mięsa wieprzowego pogarsza trwająca ciągle dekoniunktura gospodarcza i wywołany tym spadek dochodów ludności.

Nadchodzi trudny okres dla producentów świń i prosiąt. Tym trudniejszy, że dotychczasowe urzędnicze zabiegi łagodzenia napięć w produkcji świń raczej zawodzą i jeśli pomagają, to w niewielkim stopniu i tylko przez krótki okres czasu. Wszelkiego rodzaju dopłaty z budżetu, oddalając tylko na chwilę widmo kłopotów, raczej zachęcają do utrzymania, a nawet zwiększenia produkcji, aniżeli dostosowania jej wielkości do rynkowej rzeczywistości.

Czytelników zainteresowanych bieżącymi opiniami na temat cen sprzedaży prosiąt zapraszamy do odwiedzania naszego FORUM na stronie www.trzoda-chlewna.com.pl

Wykres 1. Średnie ceny skupu świń wg wagi żywej i sprzedaży targowiskowej prosiąt w Polsce w okresie lat 2003-2009 (wg MRiRW, Biuletyn „Rynek mięsa wieprzowego”)