Magdalena Kozera-Kowalska
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Czy w łańcuchu produkcji trzody da się jeszcze zarobić?

Łańcuch dostaw żywności to jedno z tych określeń, które są tak powszechnie używane w rozmowach o sytuacji na rynku rolnym, że niemal zagubiono jego podstawowe znaczenie i uzasadnienie przyczynowo-skutkowego układu poszczególnych ogniw.

Większość społeczeństwa ma dziś problemy, aby w sposób właściwy, z zachowaniem logicznej kolejności, opisać etapy procesu powstawania produktu, który ostatecznie trafia na stoły Polaków. Mimo głośno wyrażanej solidarności z rolnikami (zwłaszcza w momentach, kiedy ci ostatni protestują), etapem o którym konsumenci wiedzą najmniej jest sama produkcja świń. Nieco lepiej wyglądają kwestie przetwórstwa, dystrybucji czy też sposobów konsumpcji, ale już etapy utylizacji odpadów produkcyjnych i poprodukcyjnych spowite są mgłą głębokiej niewiedzy. A przecież mięso wieprzowe nie bierze się ze sklepu… Cały artykuł w numerze 3/2025