WALIJSKA WIEPRZOWINA W REJESTRZE GTS

W dn. 10 lutego br. w Dzienniku Urzędowym UE ukazało się rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2017/229 z dn. 9 lutego 2017 r. wpisujące do rejestru gwarantowanych tradycyjnych specjalności (GTS) nazwę „Traditionally Reared Pedigree Welsh Pork”. Produkt pochodzi z rodowodowych świń rasy walijskiej, posiadających certyfikat urodzenia. Świnie są hodowane zgodnie ze specyficznymi tradycyjnymi praktykami chowu ekstensywnego, w środowisku zapewniającym naturalne tempo wzrostu, minimalny stopień narażenia na stres oraz wysokie standardy dobrostanu zwierząt. Unikalne właściwości nadają produktowi jego specyficzny charakter. Tusza pochodząca od świń rasy walijskiej ma odpowiednią wielkość oka polędwicy i długi schab, dobrze rozwinięte szynki, co najmniej 10 mm słoniny grzbietowej u lżejszych świń i 14 mm u cięższych, kolor jasny, ciemniejący w miarę osiągania cięższych mas ubojowych. Po ugotowaniu mięso ma delikatny smak, aromatyczny zapach i jest miękkie z uwagi na wyższą zawartość tłuszczu.

Źródło: FAMMU/FAPA na podst. DZ.U. UE z dn. 10.02.17